Winter Special Palak Uttapam: ठंड के दिनों में नाश्ते में ट्राई करें पालक उत्तपम, चटनी के साथ करें सर्व

Winter Special Palak Uttapam: आप भी पालक से बनी डिशेज खाना पसंद करते हैं तो ब्रेकफास्ट में पालक उत्तपम को बना सकते हैं. आइए इस आर्टिकल से जानते हैं पालक उत्तपम बनाने की विधि

सर्दियों का मौसम सेहत का खास ख्याल रखने का समय होता है। ठंड के दिनों में शरीर को ऐसी चीज़ों की जरूरत होती है, जो गर्माहट के साथ-साथ पोषण भी दें। इस मौसम में हरी सब्ज़ियां खास तौर पर फायदेमंद मानी जाती हैं और इन्हीं में से एक है पालक। अगर आप रोज़ के नाश्ते में कुछ हेल्दी, स्वादिष्ट और आसान बनाना चाहती हैं, तो पालक उत्तपम एक बेहतरीन विकल्प है।

पालक उत्तपम न सिर्फ खाने में टेस्टी होता है, बल्कि यह पेट को लंबे समय तक भरा भी रखता है। यह बच्चों, बड़ों और बुजुर्गों सभी के लिए अच्छा नाश्ता है। खास बात यह है कि इसे आप सूजी से भी बना सकती हैं, जिससे यह हल्का और आसानी से पचने वाला बन जाता है।

आवश्यक सामग्री

पालक उत्तपम बनाने के लिए आपको ज्यादा चीज़ों की जरूरत नहीं होती। नीचे दी गई सामग्री आसानी से घर में मिल जाती है:

• सूजी – 1 कप
• प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)
• टमाटर – 1 (बारीक कटा हुआ)
• पालक के पत्ते – 1 कप
• हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)
• दही – आधा कप
• अदरक – 1 चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
• नमक – स्वादानुसार
• लाल मिर्च पाउडर – आधा चम्मच
• गाजर – 1 (बारीक कटी हुई)
• शिमला मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)
• तेल – जरूरत के अनुसार
• पानी – जरूरत के अनुसार
• बेकिंग सोडा – एक चुटकी

  बनाने की विधि

1. सबसे पहले पालक के पत्तों को अच्छी तरह धो लें। अब एक बर्तन में पानी गर्म करें और उसमें पालक के पत्ते डाल दें। पालक को 2–3 मिनट तक हल्का सा उबाल लें। इसके बाद पालक को तुरंत ठंडे पानी में डाल दें, जिससे उसका हरा रंग बना रहे। अब पालक को अच्छी तरह निचोड़कर मिक्सी जार में डालें और बारीक पेस्ट बना लें।
2. अब एक बड़े बर्तन में सूजी डालें। इसमें दही और स्वादानुसार नमक मिलाएं। इसके बाद अदरक, हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर डाल दें। अब तैयार किया हुआ पालक का पेस्ट इसमें मिला दें। जरूरत के अनुसार थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर स्मूद घोल तैयार करें। ध्यान रखें कि घोल न ज्यादा गाढ़ा हो और न ज्यादा पतला। इस घोल को ढककर 20 मिनट के लिए रख दें, ताकि सूजी अच्छी तरह फूल जाए।
3. 20 मिनट बाद घोल को अच्छे से चलाएं और इसमें एक चुटकी बेकिंग सोडा डालकर हल्के हाथ से मिला लें।
4. अब तवा गैस पर रखें और अच्छी तरह गर्म करें। तवे पर एक चम्मच तेल डालकर चारों तरफ फैला दें। अब एक करछी की मदद से तवे पर घोल डालें और हल्के हाथ से गोल आकार दें। उत्तपम को ज्यादा पतला न फैलाएं।
5. उत्तपम के ऊपर थोड़ा-थोड़ा बारीक कटा हुआ प्याज, टमाटर, गाजर और शिमला मिर्च डालें। सब्ज़ियों को हल्के से दबा दें, ताकि वे घोल में अच्छे से चिपक जाएं। किनारों पर थोड़ा सा तेल डालें और मीडियम आंच पर ढककर पकने दें।
6. जब नीचे की तरफ से उत्तपम सुनहरा हो जाए और ऊपर से अच्छी तरह पक जाए, तब इसे धीरे से पलट लें और दूसरी तरफ से भी 1–2 मिनट तक सेकें।
7. जब पालक उत्तपम दोनों तरफ से अच्छी तरह सिक जाए, तो इसे प्लेट में निकाल लें। गरमागरम पालक उत्तपम को नारियल की चटनी, हरी धनिया-पुदीना चटनी या टमाटर की चटनी के साथ सर्व करें।

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पालक उत्तपम खाने के फायदे

• आयरन की कमी दूर करता है
• इम्यून सिस्टम मजबूत बनाता है
• पाचन में मदद करता है
• वजन कंट्रोल में सहायक
• बच्चों और बुजुर्गों के लिए हेल्दी
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