Amla Barfi Recipe: आंवले से बनाएं हेल्दी और टेस्टी बर्फी, इम्युनिटी बढ़ाने वाली स्वादिष्ट मिठाई घर पर

घर पर बनाएं हेल्दी और टेस्टी आंवले की बरफी, जो विटामिन C से भरपूर और सेहतमंद है.

भारत में सर्दियों का मौसम आते ही बाजार में आंवला खूब दिखने लगता है। देखने में छोटा और स्वाद में थोड़ा खट्टा, लेकिन सेहत के मामले में आंवला एक सुपरफूड माना जाता है। आयुर्वेद में आंवले को ‘रसायन’ कहा गया है यानी ऐसा फल जो शरीर को अंदर से मजबूत बनाता है। यह विटामिन C का खज़ाना है और इसलिए इम्युनिटी बढ़ाने में बहुत कारगर है।

हम में से कई लोग आंवला खाने से कतराते हैं क्योंकि इसका स्वाद थोड़ा तीखा और खट्टा होता है। लेकिन अगर इसे सही तरीके से स्वादिष्ट मिठाई में बदल दिया जाए, तो यह बच्चों से लेकर बड़ों तक हर किसी को पसंद आता है। आज हम आपको सिखाने जा रहे हैं बेहद आसान, झंझट-मुक्त और सेहत से भरपूर Amla Barfi Recipe। यह बर्फी खट्टी-मीठी, नरम और बहुत ही टेस्टी होती है। खास बात यह है कि इसमें चीनी की जगह गुड़ का उपयोग किया जा सकता है, जो इसे और भी हेल्दी बनाता है।

क्यों बनानी चाहिए आंवला बर्फी?

• इम्युनिटी बूस्टर: इसमें मौजूद विटामिन C शरीर को वायरल इंफेक्शन से बचाने में मदद करता है।
• डाइजेशन फ्रेंडली: आंवले में फाइबर होता है जो पाचन को बेहतर बनाता है।
• स्किन और बालों के लिए फायदे: कोलाजेन सपोर्ट करता है, स्किन ग्लो करती है और बाल मजबूत होते हैं।
• सर्दियों में एनर्जी सपोर्ट: गुड़, ड्राई फ्रूट्स और घी शरीर में गर्माहट और एनर्जी देते हैं।

आंवला बर्फी के लिए जरूरी सामग्री

सामग्री	मात्रा
आंवला (Amla)	500 ग्राम
गुड़ या चीनी	300–350 ग्राम (स्वाद अनुसार)
नारियल का बूरा	1/2 कप
देशी घी	2–3 बड़े चम्मच
काजू, बादाम, पिस्ता (कटा हुआ)	2–3 बड़े चम्मच
इलायची पाउडर	1/2 चम्मच

टिप: अगर आप इसे बच्चों के लिए बनाती हैं, तो चीनी की जगह गुड़ का उपयोग करें। इससे स्वाद भी बढ़ेगा और सेहत भी।

Amla Barfi Recipe Step by Step (स्टेप बाय स्टेप विधि)

Step 1: आंवले को तैयार करें

सबसे पहले आंवले को अच्छी तरह पानी से धो लें। अब एक बड़े बर्तन में पानी उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो उसमें आंवले डालकर 8–10 मिनट के लिए उबालें। आंवला थोड़ा नरम हो जाए तो गैस बंद कर दें और पानी छान दें। जब आंवला ठंडा हो जाए, तब उसके बीज निकाल दें।

Step 2: आंवले का पेस्ट बनाएं

बीज निकाले हुए आंवले को मिक्सर जार में डालें। इसे बिना पानी या बहुत कम पानी के साथ बारीक पेस्ट बना लें। ज़्यादा पानी डालने से पेस्ट पतला हो जाएगा, इसलिए पानी कम ही रखें।

Step 3: बर्फी का बेस तैयार करे

अब एक कड़ाही में देशी घी डालकर गर्म करें। जैसे ही घी गर्म हो जाए, उसमें आंवले का पेस्ट डालें। मध्यम आंच पर इसे लगभग 4–5 मिनट भूनें, ताकि आंवले की कच्ची खुशबू खत्म हो जाए।

Step 4: मिठास मिलाएँ

अब इस मिश्रण में कुचला हुआ गुड़ या चीनी डालें। चीनी डालने पर वह पिघलकर थोड़ा पानी छोड़ेगी, यह बिल्कुल सामान्य है। धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए इस मिश्रण को पकाते रहें। कुछ ही देर में मिश्रण गाढ़ा होने लगेगा।

Step 5: स्वाद और टेक्सचर बढ़ाएँ

जब मिश्रण थोड़ा गाढ़ा हो जाए, तब इसमें नारियल का बूरा और इलायची पाउडर डालें। साथ ही कटा हुआ काजू, बादाम और पिस्ता भी मिला दें। सब चीज़ों को अच्छी तरह मिक्स करें। इस समय मिश्रण हल्का जमने जैसा दिखने लगता है।

Step 6: बर्फी सेट करें

अब एक प्लेट या ट्रे पर थोड़ा घी लगाकर उसे चिकना कर लें। तैयार मिश्रण को उस ट्रे में डालें और चम्मच या स्पैटुला की मदद से इसे समतल कर दें। ऊपर से थोड़ा ड्राई फ्रूट्स दबाकर लगा दें। इसे लगभग 2 घंटे के लिए सेट होने के लिए छोड़ दे।

Step 7: बर्फी काटकर परोसें

जब मिश्रण अच्छी तरह सेट हो जाए, तब इसे चाकू की मदद से चौकोर या हीरे जैसे टुकड़ों में काट लें।
और बस – आपकी हेल्दी, टेस्टी और इम्युनिटी बूस्टर Amla Barfi तैयार है!

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Amla Barfi के हेल्थ बेनिफिट्स

फायदा	कैसे करता है काम
इम्युनिटी बूस्ट	विटामिन C शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता मजबूत करता है
हेयर ग्रोथ	स्कैल्प को पोषण देकर बालों की जड़ों को मजबूत करता है
त्वचा में ग्लो	कोलाजेन सपोर्ट से स्किन हेल्दी और ग्लोइंग रहती है
पाचन मजबूत	फाइबर इंटरनल सिस्टम को सपोर्ट करता है और डाइजेशन बेहतर बनाता है
एनर्जी सपोर्ट	गुड़ + घी + ड्राई फ्रूट्स सर्दियों में ताकत और गर्माहट देते हैं

स्टोरेज और सर्व करने का तरीका

• एयरटाइट कंटेनर में भरकर 10–12 दिन तक स्टोर किया जा सकता है।
• ठंडी और सूखी जगह पर रखें।
• रोज सुबह नाश्ते के साथ 1–2 पीस सर्व करें या मेहमानों को मिठाई के रूप में परोसें।

• आंवला ज्यादा न उबालें वरना विटामिन C कम हो सकता है।
• गुड़ डालने के बाद आंच धीमी रखें और लगातार चलाते रहें ताकि मिश्रण जले नहीं।
• नारियल का बूरा बर्फी को अच्छा टेक्सचर देता है—इसे स्किप न करें।
• अगर बच्चों को खट्टा कम पसंद है, तो चीनी/गुड़ और नारियल थोड़ा बढ़ा दें।

Pro Tips (बेहतरीन रिजल्ट के लिए)