Sonpapdi Recipe: इस दिवाली घर पर बनाएं मार्केट जैसी देसी घी की सोनपापड़ी, बिना मशीन 15 मिनट में तैयार

Sonpapdi Recipe: इस दिवाली घर पर बनाएं मार्केट जैसी देसी घी की सोनपापड़ी, बिना मशीन 15 मिनट में तैयार

दिवाली का त्योहार मिठाइयों के बिना अधूरा लगता है। हर घर में मिठास घोलने वाली एक डिश जो हर साल सबसे ज्यादा पसंद की जाती है, वह है सोनपापड़ी (Soan Papdi). यह मिठाई अपने हल्के, कुरकुरे और परतदार स्वाद के लिए जानी जाती है। मार्केट में कई तरह की सोनपापड़ी मिलती है, पर घर पर देसी घी से बनी सोनपापड़ी का स्वाद कुछ और ही होता है।

अगर आपको लग रहा है कि सोनपापड़ी बनाना मुश्किल है या इसके लिए बड़ी मशीन चाहिए — तो ऐसा बिल्कुल नहीं है। नीचे दी गई रेसिपी से आप सिर्फ 15 मिनट में, बिना मशीन मार्केट जैसी सोनपापड़ी घर पर बना सकते हैं।

सोनपापड़ी बनाने की खासियत

• तैयार करने में आसान और झटपट बनने वाली मिठाई
• केवल कुछ बेसिक इंग्रेडिएंट्स की जरूरत
• मार्केट जैसी परतें और स्वाद
• दिवाली, रक्षाबंधन या किसी भी खास मौके के लिए परफेक्ट

सामग्री (Ingredients)

सामग्रीमात्रा बेसन (Gram Flour)1 कप मैदा (All Purpose Flour)1/4 कप देसी घी1 कप चीनी1 कप पानी1/2 कप इलायची पाउडर1/2 टीस्पून कटे हुए बादाम-पिस्ता2 टेबलस्पून

टिप: चाहें तो थोड़ा सा केसर या गुलाब एसेंस भी मिला सकते हैं स्वाद और खुशबू के लिए।

बनाने की विधि (Step-by-Step)

स्टेप 1: बेसन और मैदा भूनें

एक भारी तले वाली कढ़ाई में देसी घी डालकर हल्का गर्म करें। इसमें बेसन और मैदा डालकर धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए भूनें। जब तक रंग हल्का सुनहरा और खुशबूदार न हो जाए, तब तक भूनते रहें (6–7 मिनट)। ध्यान रखें कि बेसन जले नहीं।

स्टेप 2: चीनी की चाशनी बनाएं

दूसरे पैन में चीनी और पानी डालकर गैस पर रखें। चीनी पूरी तरह घुलने के बाद इसे उबलने दें। लगभग 4–5 मिनट में एक तार की चाशनी (one-string consistency) बन जाएगी। चेक करने के लिए उंगलियों के बीच थोड़ा सिरप लेकर देखें — अगर तार बने तो परफेक्ट है।

स्टेप 3: मिलाएं

गैस धीमी कर दें और धीरे-धीरे चाशनी को भुने हुए बेसन में डालें। स्पैचुला से अच्छे से मिलाएँ ताकि कोई गांठ न रहे। लगातार चलाते रहें — कुछ ही मिनटों में मिश्रण थोड़ा गाढ़ा और खिंचने वाला हो जाएगा।

स्टेप 4: परतदार टेक्सचर बनाएं

गैस बंद कर दें और मिश्रण को हल्का ठंडा होने दें। जब यह हाथ से छूने लायक गर्म हो, तो प्लेट पर निकालें और हाथों से धीरे-धीरे खींचते और मोड़ते हुए रेशेदार टेक्सचर बनाइए। यही सोनपापड़ी की पहचान है — उसकी परतें।

स्टेप 5: सेट करें और काटें

मिश्रण को घी लगे हुए ट्रे या थाली में बराबर फैलाएँ। ऊपर से कटे हुए बादाम-पिस्ता और इलायची पाउडर छिड़कें। 10 मिनट के लिए सेट होने दें, फिर अपनी पसंद के आकार में काट लें — स्क्वेयर या डायमंड शेप में।

सर्व करने और स्टोर करने के टिप्स

• सोनपापड़ी को एयरटाइट कंटेनर में रखें — यह 10–12 दिन तक फ्रेश रहेगी।
• रूम टेम्परेचर पर रखें; फ्रिज में रखने से परतें सख्त हो सकती हैं।
• अगर चाहें तो सर्व करने से पहले हल्का सा गर्म करके थोड़ा घी छिड़कें — स्वाद और बढ़ जाएगा।

सोनपापड़ी के फायदे (Health Benefits)

• देसी घी से बनने के कारण यह एनर्जी बूस्टर है।
• बेसन में प्रोटीन अच्छी मात्रा में होता है।
• इलायची और ड्राई फ्रूट्स स्वाद के साथ पाचन में सहायक होते हैं।
• सीमित मात्रा में खाई जाए तो यह हेल्दी ऑप्शन भी बन सकती है।

क्यों बनाएं घर पर सोनपापड़ी?

मार्केट की तुलना में घर पर बनाई गई मिठाई ज़्यादा शुद्ध और ताज़ी होती है। इसमें कोई कृत्रिम फ्लेवर या प्रिज़र्वेटिव्स नहीं होते। घर पर बनाकर आप कम लागत में ज़्यादा क्वांटिटी पा सकते हैं और परिवार के साथ बनानी वाली मिठाई में एक अलग ही प्यार होता है।

एक्स्ट्रा टिप्स

• बेसन को धीमी आंच पर भूनें, नहीं तो स्वाद कड़वा हो सकता है।
• चाशनी को ज़्यादा न पकाएं — इससे सोनपापड़ी हार्ड हो जाएगी।
• घी की मात्रा कम न करें — यही परतदार टेक्सचर देती है।
• वैराइटी के लिए केसर, गुलाब एसेंस, या चॉकलेट फ्लेवर आज़माएं।

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दिवाली स्पेशल

सोनपापड़ी को गिफ्ट-बॉक्स में पैक करके रिश्तेदारों और दोस्तों को दें — होममेड मिठाई हमेशा ज्यादा पर्सनल और प्यारी लगती है।

निष्कर्ष

दिवाली सिर्फ दीयों और सजावट का त्योहार नहीं है, बल्कि खुशियों और मिठास का प्रतीक भी है। इस बार मार्केट से खरीदने की बजाय घर पर ही देसी घी वाली सोनपापड़ी बनाइए — 15 मिनट में तैयार यह मिठाई आपके मेहमानों के चेहरे पर मुस्कान ले आएगी।