पारंपरिक गुर्जर ढोकला रेसिपी – स्वाद और सेहत का मेल

घर पर बनाएं पारंपरिक और पौष्टिक गुर्जर ढोकला: संपूर्ण रेसिपी, टिप्स और पोषण जानकारी

क्या आप एक ऐसे देसी नाश्ते की तलाश में हैं जो स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और पारंपरिक हो? तो यह “गुर्जर ढोकला” रेसिपी आपके लिए एकदम सही है। गेहूं, चना, उड़द, चावल और दालों के मेल से बना यह ढोकला एक सम्पूर्ण आहार है जो शरीर को प्रोटीन, फाइबर और ऊर्जा प्रदान करता है। आइए इसे विस्तार से जानें:

गुर्जर ढोकला क्या है?

गुर्जर ढोकला एक पारंपरिक व्यंजन है जिसे विशेष रूप से पश्चिमी भारत के गुर्जर समुदाय द्वारा तैयार किया जाता है। यह एक प्रकार का भाप में पका हुआ नमकीन व्यंजन होता है, जो गेहूं के साथ दालों और चावल के मिश्रण से बनाया जाता है। इसकी बनावट नरम, हल्की और जालीदार होती है, और यह तलने के बजाय स्टीम किया जाता है – जिससे यह ज्यादा हेल्दी होता है।

आवश्यक सामग्री:

सामग्री	मात्रा
सिके गेहूं का आटा	1 कप
चने की दाल का आटा (बेसन)	1 कप
उड़द दाल का आटा	1 कप
चावल का आटा	1 कप
नमक	स्वादानुसार
हल्दी पाउडर	½ छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर	½ छोटा चम्मच
अमचूर पाउडर	½ छोटा चम्मच
साबुत जीरा	½ छोटा चम्मच
अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट	2-3 चम्मच
कटा हरा धनिया	2 चम्मच
कुटी मूंगफली	½ कप
पानी	आवश्यकता अनुसार
तेल	चिकनाई के लिए

बनाने की विधि: स्टेप-बाय-स्टेप

1. आटा मिश्रण तैयार करें: सभी प्रकार के आटे (गेहूं, चने, उड़द और चावल) को एक बड़े बर्तन में अच्छे से मिला लें।
2. सूखी सामग्री मिलाएं: अब इसमें नमक, लाल मिर्च, हल्दी, अमचूर पाउडर और जीरा डालें। सभी मसालों को आटे में अच्छे से मिक्स करें।
3. हरी सामग्री और पेस्ट मिलाएं: अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट, हरा धनिया और कुटी मूंगफली डालें।
4. गूंथना और फरमेंटेशन: पानी डालते हुए गाढ़ा लेकिन मुलायम आटा गूंथ लें। इसे ढककर 15-20 मिनट तक छोड़ दें।
5. आकार देना: तेल लगे हाथों से गोल या अंडाकार ढोकले बनाएं।
6. स्टीमर तैयार करें: इडली कुकर या गहरे बर्तन को पानी से भरें और अंदर प्लेट या जाली रखें। प्लेट को तेल से चिकना करें।
7. स्टीमिंग प्रक्रिया: ढोकले को प्लेट पर रखें और कुकर में 40 मिनट तेज आंच पर और फिर 10 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।
8. जांच करें: चाकू या टूथपिक डालें — यदि वह साफ निकलता है तो ढोकला तैयार है।

पोषण लाभ

तत्व	लाभ
गेहूं का आटा	ऊर्जा और फाइबर से भरपूर
चने और उड़द दाल	प्रोटीन स्रोत
भाप में पकाना	कम कैलोरी, बिना तले
मूंगफली	हेल्दी फैट्स और क्रंच

परोसने के तरीके

• इसे हरी चटनी, इमली की मीठी चटनी या दही के साथ परोसें।
• प्याज़ और नींबू के साथ भी स्वाद और बढ़ जाता है।

निष्कर्ष

गुर्जर ढोकला एक परंपरागत और पोषक तत्वों से भरपूर नाश्ता है जो हर उम्र के लोगों को पसंद आता है। इसमें प्रयुक्त दालों और अनाज का मिश्रण इसे संतुलित आहार बनाता है। इसकी स्टीमिंग विधि इसे तेल-मुक्त और हेल्दी बनाती है। आप इसे घर पर आसानी से बना सकते हैं और अपने परिवार को एक स्वादिष्ट लेकिन स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन परोस सकते हैं।