Dry Fruit Rasmalai Recipe: जब मन करे खाने का कुछ मीठा और शाही, तो बनाएं यह रसमलाई रेसिपी

Dry Fruit Rasmalai Recipe: जब मन करे खाने का कुछ मीठा और शाही, तो बनाएं यह रसमलाई रेसिपी

रसमलाई भारतीय मिठाइयों में सबसे लोकप्रिय और शाही डेज़र्ट्स में से एक है। खासकर त्योहारों, शादी-ब्याह और खास मौकों पर इसे बड़े चाव से बनाया और खाया जाता है। आजकल लोग Dry Fruit Rasmalai Recipe को और भी ज्यादा पसंद कर रहे हैं क्योंकि इसमें सूखे मेवों (Dry Fruits) का स्वाद और पोषण दोनों शामिल हो जाते हैं। अगर आपका मन कुछ मीठा और रिच खाने का है, तो यह रेसिपी आपके लिए परफेक्ट है।

इस ब्लॉग में हम आपको बताएंगे Dry Fruit Rasmalai कैसे बनाएं, इसकी सामग्री, बनाने की विधि, फायदे, और कुछ खास टिप्स जिससे आपकी रसमलाई बिल्कुल मार्केट जैसी बने।

बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

रसमलाई के लिए छैना (Paneer Balls)

फुल क्रीम दूध – 1 लीटर

नींबू का रस/सिरका – 2 बड़े चम्मच

ठंडा पानी – 1 कप

चाशनी (Sugar Syrup)

पानी – 4 कप

चीनी – 2 कप

इलायची पाउडर – ½ चम्मच

रबड़ी (Ras) बनाने के लिए

फुल क्रीम दूध – 1.5 लीटर

चीनी – ½ कप (स्वादानुसार)

केसर धागे – 10 से 12 (1 चम्मच गरम दूध में भिगोए हुए)

इलायची पाउडर – 1 चम्मच

पिस्ता – 10 से 12 (बारीक कटे हुए)

बादाम – 10 से 12 (बारीक कटे हुए)

काजू – 7 से 8 (कुटे हुए)

किशमिश – 1 बड़ा चम्मच

बनाने की विधि

1. छैना (Paneer) तैयार करना

1. सबसे पहले दूध को उबालें।

2. जब दूध उबलने लगे तो उसमें नींबू का रस/सिरका डालें और धीरे-धीरे चलाएं।

3. दूध फटकर छैना और पानी अलग हो जाएगा।

4. छैना को मलमल के कपड़े में छान लें और ठंडे पानी से धो लें ताकि नींबू का स्वाद निकल जाए।

5. अब छैना को अच्छे से 20–25 मिनट लटकाकर सारा पानी निकाल दें।

2. रसगुल्ले तैयार करना

1. छैना को हाथ से 10–12 मिनट तक अच्छी तरह मसलें ताकि वह मुलायम और चिकना हो जाए।

2. अब छोटे-छोटे गोल बॉल्स बना लें।

3. एक पैन में पानी और चीनी डालकर चाशनी बनाएं।

4. चाशनी उबलने लगे तो उसमें छैना की बॉल्स डालें और ढककर 15 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं।

5. तैयार रसगुल्ले को ठंडा होने दें।

3. रबड़ी (Rabri) तैयार करना

1. एक भारी तले के पैन में 1.5 लीटर दूध उबालें।

2. दूध को लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं।

3. अब इसमें चीनी, इलायची पाउडर और केसर डालें।

4. दूध आधा रह जाए तो उसमें कटे हुए पिस्ता, बादाम, काजू और किशमिश डाल दें।

5. रबड़ी को अच्छे से मिक्स करें और गैस बंद कर दें।

4. रसमलाई को तैयार करना

1. रसगुल्लों को हल्के हाथ से दबाकर उनका अतिरिक्त चाशनी वाला पानी निकाल दें।

2. अब इन्हें तैयार की हुई रबड़ी में डाल दें।

3. ऊपर से और सूखे मेवे और केसर के धागे डालकर 1–2 घंटे फ्रिज में ठंडा करें।

4. लीजिए, आपकी शाही Dry Fruit Rasmalai Recipe तैयार है।

Dry Fruit Rasmalai के फायदे

इसमें दूध और सूखे मेवे होने की वजह से यह प्रोटीन और कैल्शियम से भरपूर है।

त्योहारों पर यह मिठाई आपके मेहमानों को खास फीलिंग देती है।

इसमें मौजूद काजू, बादाम और पिस्ता दिल और दिमाग के लिए फायदेमंद होते हैं।

यह बच्चों से लेकर बड़ों तक सबकी फेवरेट मिठाई है।

Perfect Rasmalai बनाने के खास टिप्स

1. छैना को अच्छी तरह धोएं ताकि नींबू का स्वाद बिल्कुल भी न रहे।

2. रसगुल्लों को ज्यादा देर चाशनी में न पकाएं, वरना वे सख्त हो सकते हैं।

3. रबड़ी को हमेशा धीमी आंच पर गाढ़ा करें, तभी टेस्ट सही आएगा।

4. अगर आप हेल्दी वर्जन बनाना चाहें तो चीनी की जगह गुड़ या शुगर-फ्री का इस्तेमाल करे

Dry Fruit Rasmalai Recipe से जुड़ी FAQs

Q1. क्या रसमलाई बिना सूखे मेवों के बनाई जा सकती है?
हाँ, लेकिन Dry Fruits डालने से स्वाद और पौष्टिकता दोनों बढ़ जाते हैं।

Q2. क्या रसमलाई को फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं?
हाँ, आप इसे 2 दिन तक फ्रिज में रख सकते हैं।

Q3. क्या रसमलाई बनाने के लिए बाजार का पनीर इस्तेमाल कर सकते हैं?
बिल्कुल, लेकिन घर का ताज़ा छैना सबसे अच्छा रहता है।

Q4. हेल्दी रसमलाई कैसे बनाई जा सकती है?
फुल क्रीम दूध की जगह टोंड दूध और चीनी की जगह शुगर-फ्री का उपयोग करे

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निष्कर्ष

Dry Fruit Rasmalai Recipe वाकई एक शाही मिठाई है जो हर खास मौके को और भी खास बना देती है। इसकी रिच फ्लेवर, मलाईदार स्वाद और सूखे मेवों की खुशबू इसे सबकी फेवरेट बना देती है। अगली बार जब आपका मन मीठा खाने का हो या कोई त्योहार/फैमिली गेट-टुगेदर हो, तो इस रसमलाई को ज़रूर बनाएं और सबको इंप्रेस करें।