Tomato Onion Chutney Recipe: घर पर बनाएं खट्टी-मीठी और मसालेदार टमाटर-प्याज की चटनी

Tomato-Onion Chutney Recipe: लंच हो या डिनर, चटनी के साथ हर खाने का स्वाद दोगुना हो जाता है. ऐसे में अगर आप भी लंच या डिनर के लिए चटनी बनाने की रेसिपी ढूंढ रहे हैं तो इस बार बनाएं टमाटर-प्याज की मजेदार चटनी.

भारतीय खाने की थाली चटनी के बिना अधूरी मानी जाती है। चाहे पराठा हो, डोसा हो,  इडली हो या फिर सादा दाल-चावल—एक स्वादिष्ट चटनी पूरे खाने का मज़ा दोगुना कर देती है। खासकर टमाटर-प्याज की चटनी ऐसी चटनी है, जो अपने खट्टे-मीठे और हल्के मसालेदार स्वाद के कारण हर उम्र के लोगों को पसंद आती है।

आजकल बाजार में कई तरह की चटनियां आसानी से मिल जाती हैं, लेकिन उनमें प्रिज़र्वेटिव, ज्यादा तेल और कृत्रिम स्वाद होता है। ऐसे में घर पर बनी टमाटर-प्याज की चटनी न सिर्फ ज्यादा स्वादिष्ट होती है, बल्कि सेहत के लिहाज से भी बेहतर होती है। इस ब्लॉग में हम जानेंगे Tomato Onion Chutney Recipe, उसे बनाने का आसान तरीका, जरूरी टिप्स, स्वाद बढ़ाने के सीक्रेट्स और इसके फायदे।

टमाटर-प्याज की चटनी क्यों है इतनी खास?

टमाटर और प्याज भारतीय रसोई में सबसे ज्यादा इस्तेमाल होने वाली सब्जियां हैं। इन दोनों का कॉम्बिनेशन जब मसालों के साथ मिलकर चटनी के रूप में बनता है, तो एक अलग ही स्वाद उभरकर सामने आता है।

इस चटनी की खास बात यह है कि:

• इसका स्वाद खट्टा, मीठा और तीखा—तीनों का बैलेंस होता है
• इसे सुबह नाश्ते से लेकर रात के खाने तक खाया जा सकता है
• बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक सभी को पसंद आती है
• इसे बनाना बेहद आसान है और ज्यादा समय भी नहीं लगता

Tomato Onion Chutney बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

इस रेसिपी की सबसे अच्छी बात यह है कि इसकी सामग्री लगभग हर घर में मौजूद होती है।

• 3–4 मीडियम साइज टमाटर (पके हुए)
• 2 मीडियम साइज प्याज
• 2 सूखी लाल मिर्च (स्वाद अनुसार)
• 2–3 लहसुन की कलियां
• 1 छोटा टुकड़ा अदरक
• नमक स्वादानुसार
• 1 चुटकी हल्दी पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चम्मच चीनी या गुड़ (खट्टेपन को बैलेंस करने के लिए)
• 1–2 चम्मच तेल

तड़के के लिए

• 1/2 छोटा चम्मच सरसों के दाने
• 8–10 करी पत्ते
• 1 सूखी लाल मिर्च

Tomato Onion Chutney बनाने की आसान विधि

1. सामग्री की तैयारी

सबसे पहले टमाटरों को धोकर मोटे-मोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज भी छीलकर मोटा काट लें। लहसुन और अदरक को छीलकर अलग रखें।

2. भूनने की प्रक्रिया

एक कढ़ाही या पैन में तेल गर्म करें। तेल गरम होते ही उसमें सूखी लाल मिर्च, लहसुन और अदरक डालें। हल्की खुशबू आने तक भूनें।

अब इसमें कटे हुए प्याज डालें और मध्यम आंच पर तब तक भूनें, जब तक प्याज हल्के सुनहरे न हो जाएं।

इसके बाद कटे हुए टमाटर डालें। नमक, हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं। ढककर 5–7 मिनट तक पकाएं, जब तक टमाटर नरम न हो जाएं और तेल अलग न दिखने लगे।

3. पीसने की प्रक्रिया

आंच बंद कर दें और मिश्रण को पूरी तरह ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद इसे मिक्सी या ग्राइंडर में डालें। स्वाद अनुसार चीनी या गुड़ डालें और जरूरत के हिसाब से दरदरा या स्मूद पीस लें।

4. तड़का लगाना

एक छोटे पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें। उसमें सरसों के दाने डालें। जब सरसों चटकने लगे, तो करी पत्ते और सूखी लाल मिर्च डालें। इस तड़के को तैयार चटनी के ऊपर डालें और अच्छे से मिलाएं।

आपकी खट्टी-मीठी और मसालेदार Tomato Onion Chutney तैयार है।

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टमाटर-प्याज की चटनी किन चीज़ों के साथ खाएं?

यह चटनी लगभग हर भारतीय खाने के साथ परफेक्ट लगती है।

• पराठा और रोटी
• डोसा, इडली और उत्तपम
• वड़ा और पकौड़े
• दाल-चावल या खिचड़ी
• ब्रेड या सैंडविच के साथ भी

चटनी को कितने दिन तक स्टोर कर सकते हैं?

• यह चटनी फ्रिज में 4–5 दिन तक आराम से चल जाती है
• हमेशा साफ और सूखी चम्मच का ही इस्तेमाल करें
• अगर ऊपर से हल्की परत तेल की दिखे, तो समझ लें कि चटनी सुरक्षित है

निष्कर्ष

Tomato Onion Chutney Recipe उन लोगों के लिए एक बेहतरीन विकल्प है, जो साधारण खाने में भी कुछ खास स्वाद चाहते हैं। इसे बनाना आसान है, सामग्री सस्ती और आसानी से मिलने वाली है, और स्वाद इतना जबरदस्त कि बार-बार बनाने का मन करेगा।

अगर आप अपने रोज़मर्रा के खाने में कुछ नया और चटपटा जोड़ना चाहते हैं, तो यह खट्टी-मीठी और मसालेदार टमाटर-प्याज की चटनी ज़रूर ट्राई करें।