Ragi Idli Recipe: 15 मिनट में बनाएं कैल्शियम और फाइबर से लोडेड हेल्दी रागी इडली, सुबह के नाश्ते से लेकर बच्चों के टिफिन के लिए परफेक्ट ऑप्शन
आजकल की भागदौड़ भरी जिंदगी में हम सभी हेल्दी लेकिन झटपट बनने वाले नाश्ते की तलाश में रहते हैं। ऐसे में रागी इडली एक बेहतरीन विकल्प है। यह न केवल हेल्दी होती है बल्कि स्वाद में भी लाजवाब होती है। रागी यानी फिंगर मिलेट में भरपूर मात्रा में कैल्शियम, आयरन और फाइबर होता है जो हड्डियों को मजबूत बनाता है और पाचन को बेहतर करता है।रागी इडली खासतौर पर उन लोगों के लिए फायदेमंद है जो वजन कम करना चाहते हैं, डायबिटीज़ के मरीज हैं या बच्चों को हेल्दी टिफिन देना चाहते हैं।
रागी क्या है और क्यों है ये सुपरफूड?
रागी, जिसे हिंदी में मड़ुआ और इंग्लिश में Finger Millet कहा जाता है, एक प्रकार का अनाज है जो खासकर दक्षिण भारत और पहाड़ी इलाकों में बहुत खाया जाता है। इसमें मौजूद कैल्शियम, आयरन, फाइबर और अमीनो एसिड्स इसे एक परफेक्ट सुपरफूड बनाते हैं।रागी ग्लूटन-फ्री होती है, इस वजह से यह डायबिटीज़, थायरॉइड और गट हेल्थ से परेशान लोगों के लिए भी फायदेमंद है। बच्चों की हड्डियों के विकास में रागी इडली बेहतरीन ऑप्शन है।
रागी इडली बनाने की सामग्री (2 लोगों के लिए)
- रागी आटा – 1 कप
- सूजी (रवा) – 1/2 कप
- दही – 1 कप
- पानी – आवश्यकता अनुसार
- ईनो (ENO) – 1 छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- कटी हरी मिर्च, कद्दूकस की हुई गाजर, हरा धनिया – स्वाद अनुसार (वैकल्पिक)
रागी इडली बनाने की विधि
- एक बाउल में रागी आटा, सूजी और दही डालकर अच्छी तरह मिक्स करें।
- आवश्यकतानुसार पानी डालें और थोड़ा गाढ़ा घोल तैयार करें।
- अब इसे 10 मिनट के लिए ढककर रखें ताकि सूजी फूल जाए।
- फिर इसमें नमक, कटी हुई सब्जियाँ (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) डालें।
- अंत में ईनो डालें और तुरंत मिक्स करें।
- इडली स्टैंड में थोड़ा तेल लगाकर बैटर डालें।
- इडली कुकर या स्टीमर में 10–12 मिनट तक स्टीम करें।
- एक टूथपिक डालकर चेक करें, अगर साफ निकले तो इडली तैयार है।
अब गरमा गरम रागी इडली तैयार है। इसे नारियल चटनी या सांभर के साथ सर्व करें।
रागी इडली के फायदे
- हड्डियों को मजबूत बनाती है
- वजन घटाने में सहायक
- डायबिटीज़ में फायदेमंद
- पाचन तंत्र को दुरुस्त करती है
- बच्चों के लिए परफेक्ट टिफिन ऑप्शन
सांभर रेसिपी: रागी इडली के साथ परोसने के लिए परफेक्ट
सामग्री:
- अरहर दाल – 1/2 कप
- पानी – 2 कप (दाल पकाने के लिए)
- सब्जियां – 1 कप (गाजर, टमाटर, लौकी, सहजन आदि)
- इमली का पल्प – 2 चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- सांभर मसाला – 1 चम्मच
तड़का के लिए:
- तेल – 2 चम्मच
- सरसों के दाने – 1/2 चम्मच
- हींग – 1 चुटकी
- करी पत्ते – 7–8
- सूखी लाल मिर्च – 1
- कटा प्याज़ – 1 छोटा
बनाने की विधि:
- अरहर दाल को धोकर प्रेशर कुकर में पानी, हल्दी और थोड़े नमक के साथ 3–4 सीटी में पका लें।
- दाल में कटे हुए सब्जियाँ, इमली का पल्प और सांभर मसाला डालें।
- 10–15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक सब्जियाँ नरम न हो जाएं।
- अब एक पैन में तेल गरम करें। उसमें सरसों के दाने, हींग, करी पत्ते, लाल मिर्च और प्याज़ डालें और भूनें।
- इस तड़के को सांभर में डालें और 5 मिनट और पकाएं।
- गर्मागर्म सांभर तैयार है।
इसे रागी इडली के साथ सर्व करें और हेल्दी डाइट का आनंद लें।
FAQs – रागी इडली और सांभर रेसिपी से जुड़े सवाल
Q1: क्या रागी इडली वजन घटाने में मदद करती है?
हां, रागी इडली में हाई फाइबर होता है जो लंबे समय तक पेट भरा महसूस कराता है और वजन कम करने में मदद करता है।
Q2: क्या रागी इडली डायबिटीज़ के मरीजों के लिए सुरक्षित है?
बिलकुल, रागी लो-ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाला अनाज है, जिससे यह डायबिटिक लोगों के लिए सुरक्षित है।
Q3: बच्चों के टिफिन में रागी इडली क्यों दें?
रागी में कैल्शियम, आयरन और प्रोटीन होता है जो बच्चों की ग्रोथ और इम्युनिटी के लिए जरूरी है।
Q4: रागी इडली में दही की जगह क्या इस्तेमाल कर सकते हैं?
दही के स्थान पर आप छाछ या थोड़ा नींबू रस मिलाकर खट्टापन ला सकते हैं।
Q5: रागी इडली कितनी देर तक स्टोर की जा सकती है?
इसे फ्रिज में 1 दिन तक रखा जा सकता है। खाने से पहले स्टीम कर लें।
Q6: इमली के बिना सांभर कैसे बनाएं?
आप नींबू का रस या अमचूर पाउडर का उपयोग कर सकते हैं।
Q7: सांभर में कौन-कौन सी सब्जियां डाल सकते हैं?
गाजर, लौकी, सहजन, टमाटर, भिंडी, अरबी जैसी सब्जियाँ डाल सकते हैं।
Q8: क्या रागी इडली और सांभर डिनर में खा सकते हैं?
हां, यह एक हेल्दी और सुपाच्य भोजन है, जो डिनर के लिए भी बढ़िया है।
