Radish Poori Recipe:सर्दियों में ट्राई करें मूली से बनी क्रिस्पी और मसालेदार पूरी. झटपट बनने वाली ये रेसिपी हेल्दी ब्रेकफास्ट और टी-टाइम स्नैक्स के लिए एकदम परफेक्ट है.
अगर आप रोज़-रोज़ एक जैसे ब्रेकफास्ट या स्नैक्स खाकर बोर हो गए हैं, तो मूली वाली मसालेदार पूरी एक बेहतरीन विकल्प बन सकती है। मूली केवल पराठे या सलाद में ही नहीं, बल्कि कुरकुरी पूरी के रूप में भी कमाल का स्वाद देती है। सच कहा जाए तो मूली का हल्का तीखापन, आटे में मिलाए गए मसालों के साथ जब तला जाता है, तो इसका स्वाद इतना लाजवाब हो जाता है कि बच्चे हों या बड़े, सब इसे मज़े से खाते हैं।
ऐसे में अगर आप कुछ ऐसा बनाना चाहते हैं जो झटपट तैयार हो जाए, पेट भरा-भरा लगे और स्वाद भी देसी हो, तो यह रेसिपी आपके लिए बिल्कुल सही है। मूली पूरी न केवल सुबह के नाश्ते के लिए बल्कि शाम की चाय के साथ या यात्रा के टिफिन में भी सर्व की जा सकती है।
आवश्यक सामग्री (Ingredients)
मूली पूरी बनाने के लिए ज़्यादातर चीज़ें आपकी किचन में आराम से मिल जाएंगी।
| सामग्री | मात्रा |
|---|---|
| चावल का आटा | 2 कप |
| कद्दूकस की हुई मूली | 1 कप |
| हरी मिर्च का पेस्ट | 1 छोटी चम्मच |
| अदरक का पेस्ट | 1 छोटी चम्मच |
| अजवाइन | ½ छोटी चम्मच |
| लाल मिर्च पाउडर | ½ छोटी चम्मच |
| हल्दी पाउडर | ¼ छोटी चम्मच |
| धनिया पाउडर | 1 छोटी चम्मच |
| नमक | स्वाद अनुसार |
| हरा धनिया | 1 बड़ा चम्मच (कटा हुआ) |
| तेल | आटा गूंथने व तलने के लिए |
बनाने की विधि (Step-by-step Recipe)
स्टेप 1: मूली तैयार करें
सबसे पहले मूली को धोकर छील लें और बारीक कद्दूकस करें। कद्दूकस की हुई मूली को हाथों से हल्का दबाकर इसका अतिरिक्त पानी अलग कर लें। इसलिए ऐसा करना जरूरी है ताकि आटा बहुत ज्यादा गीला न हो जाए।
स्टेप 2: आटा गूंथना
अब एक बड़े बर्तन में चावल का आटा लें। इसमें मूली, अजवाइन, लाल मिर्च, हल्दी, धनिया पाउडर, अदरक-लहसुन पेस्ट, हरा धनिया और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
अगर मूली में पानी कम लगे तो थोड़ा-सा ही पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें। ध्यान रहे आटा पराठे के आटे से ज्यादा टाइट होना चाहिए, क्योंकि मुलायम आटा तलते समय तेल में फूल नहीं पाएगा।
स्टेप 3: आटे को सेट होने दें
हालांकि आटा तुरंत भी इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन अगर आप इसे 5-10 मिनट ढककर रख दें तो मसाले और मूली का फ्लेवर आटे में बढ़िया तरीके से मिल जाता है।
स्टेप 4: पूरी बेलना
अब आटे से छोटे-छोटे गोले बनाएं। बेलन की मदद से गोल आकार की पूरी बेलें। कोशिश करें कि पूरी न ज्यादा पतली हो और न ज्यादा मोटी।
स्टेप 5: पूरी तलना
कढ़ाही में तेल गरम करें। अब तेल अच्छी तरह गरम हो जाने पर पूरी को तेल में डालें और हल्का-सा चम्मच दबाकर फूलने दें। दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक तलें।
ऐसे में अगर तेल ठीक से गरम नहीं होगा तो पूरी कुरकुरी नहीं बनेगी। इसलिए तेल की गर्माहट को ठीक से जांच लें।
खास टिप्स और सर्विंग स्टाइल
- अगर आप चाहते हैं कि पूरी ज्यादा सॉफ्ट बने, तो आटे में थोड़ा-सा दही मिला सकते हैं।
- लंबे समय तक क्रिस्पी रखना हो तो आटे में सूजी मिलाना भी अच्छा विकल्प है।
- मूली पूरी को आलू की सब्ज़ी, पुदीना चटनी या दही-बूंदी के साथ सर्व किया जा सकता है।
- यात्रा के लिए पैक करते समय पूरी को ठंडा होने के बाद ही डिब्बे में रखें, नहीं तो इसमें नमी आ जाएगी।
फायदे (Benefits of Radish Poori)
सच कहा जाए तो मूली पूरी सिर्फ स्वाद में ही नहीं बल्कि सेहत के लिहाज से भी एक अच्छा विकल्प है।
- मूली में मौजूद फाइबर पेट को हल्का रखता है और पाचन सुधारता है।
- इसलिए अगर आप ऐसा नाश्ता चाहते हैं जो हेल्दी भी हो और पेट भरने वाला भी, तो यह बेहतर विकल्प है।
- मूली में कैल्शियम व पोटैशियम होता है, जो हड्डियों और दिल को मजबूत बनाने में मदद करता है।
- इसमें विटामिन-C भी होता है, जो रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है।
- ऐसे में मूली पूरी खासकर सर्दियों के मौसम में गर्माहट देती है और शरीर को एक्टिव रखती है।
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FAQs (अक्सर पूछे जाने वाले सवाल)
Q1. क्या मूली पूरी को नाश्ते के अलावा लंच में भी खा सकते हैं?
हाँ, आप इसे लंच या टिफिन में भी पैक कर सकते हैं क्योंकि यह लंबे समय तक सॉफ्ट और स्वादिष्ट रहती है।
Q2. मूली पूरी को बिना तलने बेक किया जा सकता है?
हालांकि असली स्वाद तलने से ही आता है, लेकिन चाहें तो इसे 180°C पर ओवन में बेक भी किया जा सकता है।
Q3. क्या मूली का पानी आटे में मिलाना चाहिए?
अगर मूली में पानी ज्यादा निकल रहा है तो थोड़ा हिस्सा आटे में इस्तेमाल कर सकते हैं, इससे स्वाद भी बढ़ता है।
Q4. मूली पूरी बच्चों के लिए हेल्दी है?
अगर बच्चे को तीखा पसंद नहीं है, तो मसाले कम डालकर मूली पूरी आसानी से दिया जा सकता है। ये पेट भरने वाला और पौष्टिक होता है।
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