होली का त्योहार रंगों, खुशियों और स्वादिष्ट पकवानों का त्योहार है। इस दिन घर में मेहमानों का आना-जाना लगा रहता है और हर कोई कुछ खास और पारंपरिक खाने की उम्मीद करता है। गुजिया, नमकपारे, दही भल्ले और मठरी जैसे स्नैक्स तो लगभग हर घर में बनते हैं, लेकिन अगर आप इस बार कुछ अलग और खास बनाना चाहती हैं, तो खट्टे-मीठे पारे एक बेहतरीन विकल्प हैं।
खट्टे-मीठे पारे एक पारंपरिक भारतीय स्नैक हैं, जिनका स्वाद हल्का खट्टा, मीठा और मसालेदार होता है। यह बाहर से कुरकुरे और अंदर से हल्के सॉफ्ट होते हैं, जो चाय के साथ या त्योहार के मौके पर परोसने के लिए परफेक्ट स्नैक हैं। इनकी खास बात यह है कि इन्हें पहले से बनाकर कई दिनों तक स्टोर किया जा सकता है।
अगर आप इस होली पर मेहमानों को कुछ नया और स्वादिष्ट खिलाना चाहती हैं, तो यह रेसिपी जरूर ट्राई करें। आइए जानते हैं खट्टे-मीठे पारे बनाने की आसान विधि, जरूरी सामग्री और कुछ खास टिप्स।
खट्टे-मीठे पारे क्या होते हैं?
खट्टे-मीठे पारे मैदा से बनाए जाने वाले छोटे-छोटे कुरकुरे स्नैक्स होते हैं, जिन्हें पहले तेल में डीप फ्राई किया जाता है और फिर इमली, चीनी और मसालों से बनी चाशनी में मिलाया जाता है। इससे इनका स्वाद यूनिक और बेहद स्वादिष्ट हो जाता है।
यह स्नैक खासकर होली, दिवाली और अन्य त्योहारों पर बनाया जाता है। बच्चों से लेकर बड़ों तक, हर किसी को इसका स्वाद बहुत पसंद आता है।
खट्टे-मीठे पारे बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
पारे बनाने के लिए
- मैदा – 2 कप
- सूजी – 2 बड़े चम्मच
- घी या तेल – 3 बड़े चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- अजवाइन – ½ छोटा चम्मच
- पानी – आटा गूंधने के लिए
- तेल – तलने के लिए
खट्टा-मीठा मसाला बनाने के लिए
- चीनी – ½ कप
- इमली का पेस्ट – 2 बड़े चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- काला नमक – ½ छोटा चम्मच
- चाट मसाला – ½ छोटा चम्मच
- जीरा पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- पानी – ¼ कप
खट्टे-मीठे पारे बनाने की विधि
- आटा तैयार करें: सबसे पहले एक बड़े बर्तन में मैदा, सूजी, नमक और अजवाइन डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब इसमें घी या तेल डालकर हाथों से मिक्स करें। इसके बाद थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा गूंध लें। आटे को ढककर 10–15 मिनट के लिए रख दें।
- पारे का आकार दें: अब आटे को हल्का सा मसलकर चिकना कर लें और छोटी लोई बना लें। लोई को बेलन से मध्यम मोटाई में बेल लें। अब चाकू या पिज्जा कटर से डायमंड या चौकोर आकार में काट लें।
- पारे तलें: एक कढ़ाही में तेल गरम करें। जब तेल मध्यम गरम हो जाए, तब पारे डालें और धीमी से मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। तलने के बाद प्लेट में निकाल लें।
- खट्टा-मीठा सिरप तैयार करें: एक पैन में चीनी और पानी डालकर गर्म करें। चीनी घुलने के बाद इमली का पेस्ट डालें। अब लाल मिर्च पाउडर, काला नमक, चाट मसाला और जीरा पाउडर डालकर हल्का गाढ़ा होने तक पकाएं।
- पारे में मसाला मिलाएं: अब तले हुए पारे चाशनी में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। 2–3 मिनट चलाकर गैस बंद कर दें। ठंडा होने के बाद पारे कुरकुरे हो जाएंगे और सर्व करने के लिए तैयार हैं।
खट्टे-मीठे पारे बनाने के खास टिप्स
- आटा हमेशा सख्त गूंधें, इससे पारे कुरकुरे बनेंगे।
- पारे को धीमी आंच पर तलें, इससे वे अंदर तक अच्छे से पकेंगे।
- चाशनी हल्की गाढ़ी होनी चाहिए।
- पूरी तरह ठंडा होने के बाद ही स्टोर करें।
- एयरटाइट कंटेनर में रखने से लंबे समय तक कुरकुरे रहेंगे।
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होली पर खट्टे-मीठे पारे क्यों हैं बेस्ट स्नैक?
- लंबे समय तक खराब नहीं होते
- स्वाद में खट्टा, मीठा और मसालेदार
- बनाने में आसान और जल्दी तैयार
- मेहमानों को जरूर पसंद आते हैं
- चाय के साथ परफेक्ट स्नैक
होली पर और कौन-कौन से स्नैक्स बना सकते हैं?
- गुजिया
- नमकपारे
- मठरी
- दही भल्ले
- पापड़ी चाट
- सेव और भुजिया
निष्कर्ष
होली का त्योहार स्वादिष्ट पकवानों के बिना अधूरा लगता है। अगर आप इस बार कुछ नया और पारंपरिक बनाना चाहती हैं, तो खट्टे-मीठे पारे जरूर ट्राई करें। यह बनाने में आसान, स्वाद में लाजवाब और लंबे समय तक स्टोर किए जा सकने वाले स्नैक हैं।
इनका खट्टा-मीठा स्वाद हर किसी को पसंद आता है और एक बार खाने के बाद मेहमान जरूर इसकी रेसिपी पूछेंगे। इस होली, अपने घर पर बनाएं ये स्वादिष्ट खट्टे-मीठे पारे और त्योहार को और भी खास बनाएं।
