साबूदाना भिगोना भूल जाएं तो ऐसे बनाएं इंस्टेंट साबूदाने की खिचड़ी, हर दाना रहेगा खिला-खिला

अगर आप रात में साबूदाना भिगोना भूल गए हैं, तो अब टेंशन लेने की जरूरत नहीं है। इस आसान ट्रिक की मदद से आप बिना भिगोए भी स्वादिष्ट और खिला-खिला साबूदाना खिचड़ी बना सकते हैं। इस तरीके से बनी खिचड़ी बिल्कुल चिपचिपी नहीं होती और हर दाना अलग नजर आता है।

व्रत या हल्के नाश्ते में साबूदाना खिचड़ी काफी पसंद की जाती है, लेकिन इसे बनाने के लिए पहले से भिगोना जरूरी माना जाता है। ऐसे में अगर आप भूल जाएं, तो ये इंस्टेंट तरीका आपके बहुत काम आएगा। इसमें ज्यादा मेहनत भी नहीं लगती और खिचड़ी जल्दी तैयार हो जाती है।

बिना भिगोए साबूदाना खिचड़ी बनाने का तरीका

पहला स्टेप- सबसे पहले अपनी जरूरत के अनुसार साबूदाना लें। यहां हम 1 कप मीडियम साइज साबूदाना इस्तेमाल कर रहे हैं। इसके साथ खिचड़ी के लिए करी पत्ता, हरा धनिया, हरी मिर्च, जीरा, मूंगफली, उबले हुए आलू, सेंधा नमक और काली मिर्च पाउडर तैयार रखें। स्वाद को बैलेंस करने के लिए थोड़ा सा चीनी और आखिर में डालने के लिए नींबू का रस भी रख लें।

दूसरा स्टेप- अब साबूदाना को 2–3 बार अच्छे से धो लें ताकि अतिरिक्त स्टार्च निकल जाए। इसके बाद एक स्टील के डब्बे में हल्का सा घी लगाएं और उसमें साबूदाना डाल दें। अब इसमें थोड़ा सेंधा नमक और थोड़ा सा पानी डालकर हल्के हाथ से मिक्स करें और डब्बा बंद कर दें। कुकर में आलू उबालने के लिए रखें और उसी में साबूदाना वाला डब्बा भी रख दें। कुकर को तेज आंच पर 3–4 सीटी आने दें, फिर 2–3 मिनट और पकने दें।

तीसरा स्टेप- जब कुकर ठंडा हो जाए तो पहले आलू निकाल लें और फिर सावधानी से साबूदाना का डब्बा खोलें। थोड़ा ठंडा होने पर आप देखेंगे कि साबूदाना एकदम अलग-अलग और खिला हुआ है। अगर आपको लगे कि इसमें नमी ज्यादा है, तो इसे छन्नी में डालकर थोड़ा फैला दें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए।

चौथा स्टेप- अब एक कड़ाही में घी गर्म करें और उसमें मूंगफली को हल्का कुरकुरा होने तक भूनकर अलग रख लें। उसी घी में जीरा, हरी मिर्च और करी पत्ता डालकर तड़का लगाएं। इसके बाद कटे हुए उबले आलू डालकर हल्का सा भून लें। अब सेंधा नमक और काली मिर्च डालें, फिर तैयार किया हुआ साबूदाना डालकर धीमी आंच पर हल्के हाथ से मिलाते हुए पकाएं। चाहें तो स्वाद के लिए थोड़ा सा चीनी भी डाल सकते हैं।

पांचवां स्टेप- खिचड़ी तैयार होने के बाद गैस बंद कर दें। ऊपर से भुनी हुई मूंगफली, हरा धनिया और नींबू का रस डालें और गरमागरम सर्व करें।

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खिला-खिला साबूदाना बनाने के टिप्स

• साबूदाना ज्यादा देर तक न उबालें
• उबालने के बाद तुरंत ठंडे पानी से धो लें
• ज्यादा चलाने से बचें
• मूंगफली जरूर डालें – इससे चिपचिपाहट कम होती है
• हमेशा मीडियम फ्लेम पर पकाएं

अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQ)

Q1. क्या बिना भिगोए साबूदाना सच में अच्छा बनता है?
हाँ, सही तरीके से उबालने पर यह बिल्कुल खिला-खिला बनता है।

Q2. साबूदाना चिपचिपा क्यों हो जाता है?
ज्यादा पानी और ज्यादा पकाने की वजह से।

Q3. क्या इसे व्रत में खा सकते हैं?
हाँ, यह व्रत के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

निष्कर्ष (Conclusion)

अगर आप भी साबूदाना भिगोना भूल जाते हैं, तो अब परेशान होने की जरूरत नहीं है। इस आसान इंस्टेंट रेसिपी की मदद से आप कुछ ही मिनटों में स्वादिष्ट, खिला-खिला साबूदाना खिचड़ी बना सकते हैं।

यह रेसिपी न केवल समय बचाती है बल्कि स्वाद में भी किसी से कम नहीं है। एक बार इस तरीके को जरूर ट्राई करें, आपको पारंपरिक तरीके से भी ज्यादा आसान लगेगा।