Gud Amla Murabba Recipe: गुड़ आंवला मुरब्बा न सिर्फ सर्दियों में शरीर को गर्म रखता है बल्कि पूरे साल आपको हेल्दी और एक्टिव बनाए रखता है. इसका स्वाद हल्का खट्टा-मीठा होता है जो बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आता है.
सर्दियों का मौसम आते ही हमारे शरीर को एक्स्ट्रा न्यूट्रिशन और गर्माहट की जरूरत पड़ने लगती है। ऐसे में कई लोग अपनी सेहत का खास ध्यान रखते हैं और कुछ ऐसा खाना पसंद करते हैं जो स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सेहत को भी मजबूत बनाए। आंवला मुरब्बा उन्हीं में से एक है। आंवला विटामिन C का सबसे बेहतरीन स्रोत माना जाता है, जो रोग प्रतिरोधक क्षमता यानी इम्यूनिटी को बढ़ाने में अहम भूमिका निभाता है।
लेकिन बहुत से लोग आंवला मुरब्बा खाने से सिर्फ इसलिए बचते हैं क्योंकि इसे आमतौर पर चीनी से बनाया जाता है। चीनी का ज्यादा सेवन सेहत के लिए अच्छा नहीं माना जाता—खासकर उन लोगों के लिए जिन्हें वजन, डायबिटीज या पाचन की समस्या हो। अगर आपके साथ भी यही समस्या है, तो अब चिंता करने की जरूरत नहीं आज हम आपको बिना चीनी के, सिर्फ गुड़ से बनाया गया आंवला मुरब्बा तैयार करने का आसान तरीका बताने जा रहे हैं।
गुड़ वाला आंवला मुरब्बा की सामग्री (Updated Ingredients)
| सामग्री | मात्रा |
|---|---|
| आंवला | 500 ग्राम |
| गुड़ (कद्दूकस किया हुआ) | 400 ग्राम |
| पानी | 2 कप |
| इलायची पाउडर | ½ छोटा चम्मच |
| दालचीनी पाउडर (वैकल्पिक) | ¼ छोटा चम्मच |
| लौंग | 2-3 दाने |
| नींबू का रस | 1 छोटा चम्मच (मुरब्बे को लंबे समय तक फ्रेश रखने के लिए) |
गुड़ आंवला मुरब्बा बनाने की रेसिपी (Step by Step)
गुड़ आंवला मुरब्बा बनाना बहुत ही आसान है और इसे बनाने में ज्यादा समय भी नहीं लगता। बस ध्यान रखें कि आंवले को ज्यादा नहीं गलाना है और चाशनी को सही गाढ़ापन देना है। चलिए रेसिपी शुरू करते हैं—
स्टेप 1: आंवला उबालें
. सबसे पहले आंवलों को अच्छी तरह धो लें ताकि उन पर लगी सारी धूल और गंदगी साफ हो जाए।
. अब एक बर्तन में पर्याप्त पानी डालकर उसे गरम करें। पानी उबलने लगे तो उसमें आंवले डाल दें।
. आंवले को इतना ही पकाना है कि वे हल्के से नरम हो जाएं, लेकिन पूरी तरह गलें नहीं।
. जब आंवले नरम हो जाएं, तो गैस बंद करके पानी छान लें और उन्हें ठंडा होने दें।
. ठंडा हो जाने पर हर आंवले के बीच में हल्का-सा कट लगाएं या उसकी फांकें अलग कर लें।
. इससे गुड़ और मसालों का स्वाद आंवले के अंदर तक अच्छे से पहुंच जाएगा।
स्टेप 2: गुड़ की चाशनी तैयार करें
. अब एक भारी तले वाले पैन या कढ़ाही में 2 कप पानी डालें।
. उसमें कद्दूकस किया हुआ गुड़ डालकर मीडियम फ्लेम पर पकाएं।
. गुड़ को चम्मच से लगातार चलाते रहें ताकि वह पैन के तले में चिपके नहीं।
. जब गुड़ पूरी तरह पानी में घुल जाए और हल्की चाशनी जैसा गाढ़ापन आने लगे, तब अगला स्टेप शुरू करें।
स्टेप 3: मसाले मिलाएँ
. अब चाशनी में इलायची पाउडर, दालचीनी पाउडर और लौंग डालें।
. इन मसालों के डालने से मुरब्बे में बहुत ही सुगंधित और हल्का मसालेदार स्वाद आता है, जो स्वाद को एकदम खास बना देता है।
स्टेप 4: आंवला चाशनी में पकाएँ
. मसाले मिलाने के बाद उबले हुए आंवलों की फांकें चाशनी में डाल दें।
. अब पूरे मिश्रण को धीमी आंच पर 10 से 12 मिनट तक पकाएं, ताकि चाशनी अच्छे से आंवले में समा जाए।
. धीमी आंच पर पकाने से मुरब्बा सुंदर रंग और गाढ़ापन पकड़लेता है।
स्टेप 5: नींबू का रस मिलाएँ और स्टोर करें
. गैस बंद कर दें और मुरब्बे को पूरी तरह ठंडा होने दें।
. अब इसमें 1 छोटा चम्मच नींबू का रस डालें।
. नींबू का रस डालने से मुरब्बा लंबे समय तक खराब नहीं होता और इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है।
. अब इस तैयार मुरब्बे को साफ और सूखे कांच के जार में भरें और ठंडी, सूखी जगह पर रखें।सही तरीके से स्टोर करने पर यह मुरब्बा कई दिनों तक बढ़िया बना रहता है।
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कब और कितना खाएं?
- रोज सुबह खाली पेट 1 से 2 चम्मच खाना सबसे ज्यादा फायदेमंद है।
- बच्चे भी थोड़ी मात्रा में खा सकते हैं।
- गर्मियों में सेवन कम मात्रा में करें।
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