पाव भाजी रेसिपी: आसान विधि से बनाएं ताज़ा और स्वादिष्ट भाजी

घर पर बनाएं स्वादिष्ट स्ट्रीट-स्टाइल पाव भाजी – आसान रेसिपी और टिप्स

पाव भाजी एक लोकप्रिय भारतीय स्ट्रीट फूड है जो खासतौर पर मुंबई की गलियों से शुरू हुआ। इसमें मसालेदार सब्जियों को भाजी के रूप में पकाया जाता है और इसे मक्खन में तले गए पाव (ब्रेड) के साथ परोसा जाता है। यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट होता है बल्कि पोषण से भरपूर भी होता है।

आवश्यक सामग्री (Ingredients)

भाजी के लिए सामग्री:

• आलू – 3 मध्यम आकार के (उबले और मैश किए हुए)
• फूलगोभी – 1 कप (कटी हुई)
• मटर – 1/2 कप (उबली हुई)
• शिमला मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)
• टमाटर – 3 (कद्दूकस किए हुए या पीसे हुए)
• प्याज़ – 1 (बारीक कटा हुआ)
• अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
• पाव भाजी मसाला – 2 बड़े चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• हल्दी – 1/2 छोटा चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• मक्खन – 3 बड़े चम्मच
• नींबू – 1 (रस के लिए)
• हरा धनिया – सजावट के लिए

पाव के लिए सामग्री:

• पाव ब्रेड – 8
• मक्खन – आवश्यकतानुसार
• पाव भाजी मसाला – थोड़ा सा छिड़कने के लिए

पाव भाजी बनाने की विधि (Step-by-step Recipe)

1. सब्जियों को तैयार करना

सबसे पहले सभी सब्जियों को धोकर काट लें और थोड़ा नमक व पानी डालकर प्रेशर कुकर में 2-3 सीटी तक पका लें। फिर सब्जियों को अच्छे से मैश करें।

2. भाजी बनाना

एक पैन में मक्खन गरम करें और प्याज़ डालकर सुनहरा भूनें। फिर अदरक-लहसुन पेस्ट डालें। अब टमाटर और सभी मसाले डालें और पकाएं। फिर मैश की हुई सब्जियाँ मिलाकर 10-12 मिनट तक पकाएँ।

3. पाव तैयार करना

तवे पर मक्खन गरम करें, पाव को बीच से काटें और दोनों ओर से सुनहरा सेंकें। ऊपर से मसाला छिड़कें।

पाव भाजी मसाले की भूमिका

परोसने के तरीके

गरमागरम भाजी को मक्खन लगाकर तवे पर सेके गए पाव के साथ परोसें। ऊपर से प्याज़, हरा धनिया और नींबू का टुकड़ा ज़रूर रखें। साथ में रायता या छाछ भी दे सकते हैं।

टिप्स और ट्रिक्स

• अंत में थोड़ा बटर और 1 चुटकी कसूरी मेथी डालने से स्वाद और बढ़ेगा।
• स्वस्थ विकल्प के लिए मक्खन की जगह कम तेल या देशी घी का उपयोग करें।
• सब्जियों को प्री-कुक करके फ्रीज़र में स्टोर भी कर सकते हैं।

बच्चों के लिए पाव भाजी

बच्चों को पौष्टिकता देने का यह शानदार तरीका है। तीखापन कम रखें, ऊपर से पनीर डालें, और छोटे आकार में परोसें।

निष्कर्ष

पाव भाजी सिर्फ एक व्यंजन नहीं, बल्कि भारतीय स्ट्रीट फूड की आत्मा है। इसे घर पर बनाना आसान है और आप इसकी स्वादिष्टता और पौष्टिकता दोनों का आनंद ले सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQs)

Q1: पाव भाजी में कौन-कौन सी सब्जियाँ डालना ज़रूरी है?

आलू, मटर, टमाटर, फूलगोभी और शिमला मिर्च मुख्य सब्जियाँ होती हैं।

Q2: क्या पाव भाजी सिर्फ मक्खन से ही बनानी चाहिए?

नहीं, आप घी या कम तेल से भी बना सकते हैं। लेकिन मक्खन से स्ट्रीट-स्टाइल स्वाद मिलता है।

Q3: घर पर पाव भाजी मसाला नहीं हो तो क्या करें?

आप गरम मसाला, धनिया पाउडर, अमचूर और मिर्च पाउडर मिलाकर विकल्प बना सकते हैं।

Q4: क्या पाव भाजी को बिना प्याज और लहसुन के बनाया जा सकता है?

हां, इसे व्रत या जैन भोजन के अनुसार बिना प्याज-लहसुन के भी बना सकते हैं।

Q5: पाव भाजी को कैसे स्टोर करें और दोबारा गरम कैसे करें?

फ्रिज में 2 दिन तक रखें। दोबारा गरम करते समय थोड़ा पानी और मक्खन डालें।

Q6: कौन-सा ब्रांड का पाव भाजी मसाला सबसे अच्छा होता है?

Everest, MDH, और Badshah ब्रांड्स आमतौर पर अच्छे माने जाते हैं।

Q7: क्या पाव भाजी बच्चों को दी जा सकती है?

हां, तीखापन कम रखकर पनीर डालकर बच्चों को टिफिन में दे सकते हैं।

Q8: क्या पाव भाजी व्रत में खाई जा सकती है?

सेंधा नमक और बिना प्याज़-लहसुन वाली भाजी बनाकर व्रत में खाई जा सकती है।