गट्टे की सब्जी के स्वाद के आगे पनीर की सब्जी है फेल, मांग-मांग कर खाएंगे लोग — जानें कैसे बनाएं ये राजस्थानी डिश?

गट्टे की सब्जी के स्वाद के आगे पनीर की सब्जी है फेल, मांग-मांग कर खाएंगे लोग — जानें कैसे बनाएं ये राजस्थानी डिश?

राजस्थान की पारंपरिक डिश — बेसन के गट्टे और दही-टमाटर की स्वादिष्ट ग्रेवी। पनीर भी पीछे छोड़ दे ऐसी रेसिपी।

गट्टे की सब्जी क्या है?

गट्टे की सब्जी राजस्थान की एक पारंपरिक डिश है, जिसे बेसन (चने के आटे) से बनाया जाता है। रेगिस्तानी इलाकों में ताजा सब्ज़ियों की कमी के कारण बेसन से बने व्यंजन लोकप्रिय हुए। गट्टे बेसन के रोल को उबालकर काट कर और दही-टमाटर की मसालेदार ग्रेवी में डालकर बनाए जाते हैं।

गट्टे की सब्जी क्यों खास है?

• पनीर से भी ज्यादा टेस्टी: कई बार गट्टे का मसालेदार फ्लेवर पनीर को भी पीछे छोड़ देता है।
• हेल्दी: बेसन प्रोटीन और फाइबर का अच्छा स्रोत है।
• लॉन्ग शेल्फ लाइफ: पहले से बनाकर रखा जा सकता है, अगले दिन भी स्वाद बना रहता है।
• हर मौके पर परफेक्ट: त्योहार, दावत या साधारण डिनर — सब पर भारी पड़ती है।

जरूरी सामग्री

बनाने की विधि — स्टेप बाय स्टेप

टिप्स — और भी ज़्यादा स्वाद के लिए

• गट्टे को गूँथते समय 1-2 चम्मच दही मिलाने से मुलायम बनते हैं।
• दही डालते समय आंच धीमी रखें और लगातार चलाएँ, ताकि दही फटे नहीं।
• रिच फ्लेवर के लिए तेल की जगह घी का प्रयोग करें।
• परोसने के सुझाव: बाजरे की रोटी, तंदूरी रोटी या जीरा राइस के साथ सर्व करें।

गट्टे की सब्जी के फायदे

• बेसन प्रोटीन और फाइबर का अच्छा स्रोत है।
• पाचन के लिए लाभकारी — फाइबर पाचन स्वास्थ्य में मदद करता है।
• पनीर-आधारित डिशों की तुलना में हल्की और कम कैलोरी वाली ऑप्शन।
• ऊर्जा बढ़ाने वाली डिश — हर मौसम में स्वादिष्ट लगती है।

FAQs – गट्टे की सब्जी से जुड़े आम सवाल

Q1. गट्टे की सब्जी में दही की जगह क्या डाल सकते हैं

अगर दही उपलब्ध न हो तो क्रीम या दूध का इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन असली स्वाद दही से ही आता है।

Q2. क्या गट्टे पहले से बनाकर रख सकते है

हाँ, उबले हुए गट्टों को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2 दिन तक स्टोर किया जा सकता है।

Q3. क्या गट्टे की सब्जी बिना प्याज-लहसुन के बन सकती है?

बिल्कुल, आप प्याज-लहसुन स्किप करके सिर्फ टमाटर और दही से ग्रेवी बना सकते हैं।

Q4. क्या गट्टे की सब्जी बच्चों के लिए ठीक है?

हाँ, लेकिन बच्चों के लिए मसाले कम डालें।

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निष्कर्ष

गट्टे की सब्जी एक स्वादिष्ट, पौष्टिक और पारंपरिक राजस्थानी डिश है जो पनीर स्तर की शाही डिशों को भी पीछे छोड़ दे। अगली बार जब मेहमान आएँ तो पनीर की जगह गट्टे की सब्जी परोसे — लोग तालियाँ बजाएँगे और बार-बार माँगेंगे।