Besan Barfi Recipe: इस तरह बनाएं हलवाई जैसी बेसन बर्फी, स्वाद के सभी हो जाएंगे फैन, बार-बार पूछेंगे रेसिपी

Besan Barfi Recipe

त्योहारों का सीजन हो या कोई खास अवसर, बेसन की बर्फी (Besan Barfi) हमेशा से हमारी भारतीय मिठाइयों की शान रही है। इसकी खुशबू, स्वाद और मुलायम टेक्सचर हर किसी को अपना दीवाना बना लेता है। हलवाई की दुकान वाली बेसन बर्फी तो सबको पसंद होती है, लेकिन अगर वही स्वाद और खुशबू घर पर मिल जाए तो मज़ा ही कुछ और है।

यहाँ हम आपको एक यह रेसिपी बहुत आसान है। साथ ही इसका स्वाद हर किसी को पसंद आता है सिंपल लेकिन परफेक्ट बेसन बर्फी रेसिपी दे रहे हैं — बिना किसी झंझट के और बिल्कुल हलवाई जैसी टेस्ट के साथ। स्टेप-बाय-स्टेप निर्देश, प्रो टिप्स और स्टोरेज सुझाव भी दिए गए हैं ताकि आपकी बर्फी हर बार परफेक्ट बने।

सामग्री (Ingredients):

• बेसन (Gram Flour) – 2 कप
• देसी घी (Ghee) – 1 कप
• चीनी (Sugar) – 1 कप
• पानी (Water) – ½ कप
• इलायची पाउडर – ½ टीस्पून
• कुटे हुए बादाम और पिस्ता – 2 टेबलस्पून (गार्निश के लिए)
• वैकल्पिक: 2–3 टेबलस्पून दूध पाउडर या ¼ कप खोया (स्वाद और टेक्सचर बढ़ाने के लिए)

विधि (Step-by-step Method):

स्टेप 1: बेसन को भूनना (Roast the Gram Flour)
मोटे तले की कड़ाही में घी गरम करें। जब घी हल्का गर्म हो जाए तो बेसन डालें और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक भूनें। यह स्टेप सबसे महत्वपूर्ण है — अगर बेसन जल गया या ठीक से नहीं भुना तो बर्फी का स्वाद बदल जाएगा। आमतौर पर 12–15 मिनट लगते हैं।

स्टेप 2: शुगर सिरप (Chashni) तैयार करना
एक पैन में चीनी और पानी डालकर मध्यम आंच पर रखें और चलाते रहें जब तक चीनी पूरी तरह घुल न जाए। चाशनी को 1 तार की कंसिस्टेंसी तक पकाएँ — यानी जब दो उंगलियों के बीच सिरप खिंचकर एक तार बनाए। फिर आंच बंद कर दें।

स्टेप 3: बेसन और चाशनी मिलाना
भुना हुआ बेसन धीमे-धीमे चाशनी में मिलाते हुए तेज़ी से चलाएँ ताकि गुठलियाँ न बनें। आवश्यकतानुसार इलायची पाउडर और खोया/दूध पाउडर मिलाएँ। मिश्रण तब तक पकाएँ जब तक यह थोड़ा गाढ़ा और चिकना न लगने लगे।

स्टेप 4: सेट करना
एक ट्रे या थाली में थोड़ा घी लगाकर चिकनाई करें और मिश्रण को बराबर फैलाएँ। ऊपर से कटे बादाम-पिस्ता छिड़कें और हल्के हाथ से दबा दें। कमरे के तापमान पर 1–2 घंटे के लिए सेट होने दें।

स्टेप 5: काटना और सर्व करना
जब बर्फी पूरी तरह सेट हो जाए तब मनचाहे आकार में काट लें। चौकोर या डाइमंड शेप दोनों अच्छे लगते हैं।

प्रो टिप्स (Pro Tips):

• धीमी आंच पर भूनें: बेसन को धीमी आंच पर भूनने से उसका असली फ्लेवर और खुशबू आती है।
• शुद्ध देसी घी इस्तेमाल करें: देसी घी का स्वाद बर्फी में चार चांद लगा देता है।
• सही चाशनी बनाएँ: 1 तार की चाशनी पर रखें; ज़्यादा गाढ़ी होने पर बर्फी सख्त हो सकती है।
• खोया और दूध पाउडर: अगर आप रिच टेक्सचर चाहती हैं तो थोड़ा खोया या दूध पाउडर मिलाएँ।
• पूरी तरह ठंडा होने के बाद ही काटें: इससे बर्फी साफ कटेगी और शेप बनी रहेगी।

बेसन बर्फी के फायदे (Health Benefits):

• प्रोटीन से भरपूर: बेसन में प्रोटीन अधिक होता है।
• ऊर्जा स्रोत: घी और बेसन का कॉम्बिनेशन एनर्जी देता है।
• पाचन के लिए बेहतर: बेसन हल्का और पचने में आसान होता है।
• ग्लूटन-फ्री: गेहूं एलर्जी वाले लोगों के लिए अच्छा विकल्प।
• होममेड सुरक्षित: बाजार की मिठाइयों के प्रिज़र्वेटिव से बचाव होता है।

स्टोरेज टिप्स (Storage Tips):

• एयरटाइट कंटेनर में रखें — 8–10 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है।
• गर्म मौसम में रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि फ्रेशनेस बनी रहे।
• गरम करके परोसने पर स्वाद और भी निखरता है — माइक्रोवेव में 8–10 सेकंड हल्का गरम करें।

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निष्कर्ष (Conclusion)

लाजवाब स्वाद से भरपूर घर पर बनी बेसन बर्फी न सिर्फ स्वादिष्ट होती है, बल्कि इसमें आपके प्यार और मेहनत का स्वाद भी शामिल होता है। इसे बनाना बहुत आसान है ,थोड़े से अभ्यास और सही टिप्स से आप बिल्कुल हलवाई जैसी बर्फी बना सकती हैं। एक बार ट्राय करने पर यह आपकी फेवरेट मिठाई बन जाएगी। एक बार आप इस रेसिपी को ट्राय करेंगी तो यकीन मानिए, हर बार आपको ही कहा जाएगा
“वाह! ये बर्फी तो बिल्कुल हलवाई जैसी है!”