Wheat Momos Recipe: घर पर बनाएं बिना मैदा के हेल्दी और टेस्टी मोमोज की आसान रेसिपी. जानें कैसे आटे से तैयार करें स्वादिष्ट मोमोज जो हेल्थ और टेस्ट दोनों में परफेक्ट हैं.
Aata Momos Recipe: मोमोज का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है। चटपटी चटनी, स्टीम की हुई नरम परत और अंदर भरी सब्ज़ियों की फिलिंग—ये रेसिपी स्वाद और सेहत दोनों का बेहतरीन मिश्रण है।,लेकिन ज्यादातर लोग सोचते हैं कि यह हेल्दी नहीं होता क्योंकि इसमें मैदा का इस्तेमाल किया जाता है. अगर आप भी मोमोज के शौकीन हैं लेकिन सेहत का ध्यान रखना चाहते हैं, तो अब टेंशन लेने की जरूरत नहीं. आटे से बने ये मोमोज स्वाद में उतने ही लाजवाब हैं जितने बाहर के मोमोज, लेकिन सेहत के लिए कहीं बेहतर. इसे बनाना बहुत आसान है नीचे स्टेप-बाय-स्टेप विधि, सामग्री और कुछ खास टिप्स दिए गए हैं ताकि आप घर में ही परफेक्ट आटे वाले मोमोज बना सकें।
क्यों चुनें आटे के मोमोज?
आटे से बने मोमोज स्वाद में कम नहीं होते और सेहत के लिहाज़ से बेहतर ऑप्शन हैं। ये फाइबर से भरपूर होते हैं, पाचन के लिए अच्छे हैं और डायबिटीज वाले लोगों के लिए भी मैदे के मुकाबले उपयुक्त विकल्प हैं।
आटे से मोमोज बनाने के लिए किन किन सामग्रियों की जरुरत होती है ?
डो (परत) के लिए:
- गेहूं का आटा — 2 कप
- नमक — 1/2 चम्मच
- तेल — 1 चम्मच
- पानी — जरूरत अनुसार
स्टफिंग (फिलिंग) के लिए:
- कद्दूकस की हुई पत्ता गोभी — 1 कप
- बारीक कटा प्याज — 1/2 कप
- कद्दूकस गाजर — 1/2 कप
- बारीक कटी शिमला मिर्च — 1/4 कप
- अदरक-लहसुन पेस्ट — 1 चम्मच
- हरी मिर्च — 1 (स्वादानुसार)
- सोया सॉस — 1 चम्मच
- नमक, काली मिर्च — स्वादानुसार
- तेल — 1 चम्मच (सॉटे के लिए)
चटनी के लिए:
- लाल सूखी मिर्च — 4–5
- टमाटर — 2 (मध्यम)
- लहसुन — 4 कलियाँ
- सिरका — 1 चम्मच
- नमक — स्वादानुसार
बनाने की विधि (स्टेप-बाय-स्टेप)
स्टेप 1: आटे का डो तैयार करें
एक बाउल में गेहूं का आटा लें, उसमें नमक और 1 चम्मच तेल मिलाएं। धीरे-धीरे पानी डालकर नरम और लचीला आटा गूथ लें। आटा बहुत सख्त या बहुत ढीला नहीं होना चाहिए। गूथने के बाद इसे गीले कपड़े से ढककर 15-20 मिनट के लिए रख दें।
स्टेप 2: स्टफिंग बनाएं
कड़ाही में 1 चम्मच तेल गरम करें। इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर हल्का भूनें, फिर प्याज डालकर 1-2 मिनट भूनें। अब कद्दूकस गोभी, गाजर और शिमला मिर्च डालें। तेज आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं ताकि सब्ज़ियों की क्रंच बनी रहे। सोया सॉस, नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएं और गैस बंद कर दें। स्टफिंग का पानी न हो — अगर है तो छान लें।
स्टेप 3: मोमोज बनाएं
आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में बाँट लें। हर हिस्से को पतला बेलकर बीच में 1-2 चमच स्टफिंग रखें। किनारों को पालथी की तरह मिला कर बंद करें और अपनी पसंद की फोल्डिंग करें (हाफ मून, ट्रायंगल या क्रिस-क्रॉस)। किनारों को अच्छे से दबा कर बंद करना ज़रूरी है ताकि स्टीम में स्टफिंग बाहर न निकले।
स्टेप 4: स्टीम करें
स्टीमर या इडली कुकर में पानी उबालें। स्टीम प्लेट पर थोड़ा तेल लगाकर मोमोज रखें और 10-12 मिनट तक स्टीम करें। मोमोज की परत थोड़ा ट्रांसपेरेंट दिखने लगे तो समझ जाइए कि वे तैयार हैं।
वैकल्पिक: पैन-फ्राई/एयर-फ्राई
अगर आप क्रिस्पी टच चाहते हैं तो हल्का सा पैन-फ्राई कर सकते हैं — स्टीम के बाद तवे पर थोड़ा तेल डालकर दोनों तरफ हल्का ब्राउन करें। एयर-फ्रायर में 180°C पर 6-8 मिनट में भी क्रिस्पी मोमोज बन जाते हैं।
लाल चटनी बनाने की विधि
टमाटर और सूखी लाल मिर्च को उबाल लें। इन्हें लहसुन और नमक के साथ बारीक पीस लें। पेस्ट को धीमी आंच पर 3-4 मिनट पकाकर सिरका मिलाएं। बेहतरीन स्ट्रीट-स्टाइल चटनी तैयार है।
मोमोज को और हेल्दी कैसे बनाएं
| टिप्स | फायदे |
|---|---|
| मल्टीग्रेन आटे का प्रयोग | फाइबर और पोषण बढ़ता है |
| स्टफिंग में पनीर/टोफू जोड़ें | प्रोटीन की मात्रा बढ़ती है |
| एयर-फ्राय करें | तेल कम और कैलोरी कम |
| सब्ज़ियाँ कम पकाएं | विटामिन और क्रंच बचता है |
| चटनी में प्राकृतिक स्वीटनर (शहद/गुड़) | चीनी की तुलना में बेहतर |
कैलोरी और सर्विंग साइज
आम तौर पर 5-6 स्टीम्ड आटे वाले वेज मोमोज में लगभग 180-220 कैलोरी होती है। अगर स्टफिंग में पनीर या चिकन है तो कैलोरी थोड़ी बढ़ सकती है पर प्रोटीन भी अच्छा मिलेगा।
किसके लिए उपयुक्त हैं ये मोमोज?
यह विकल्प उन लोगों के लिए खासकर अच्छा है जो डाइट पर हैं, बच्चों के लिए, वर्किंग प्रोफेशनल्स जो फटाफट हेल्दी स्नैक चाहते हैं, या जिनको मैदे से दिक्कत होती है।
- डो में 1 चम्मच तेल मिलाने से परत सॉफ्ट रहती है।
- स्टफिंग का पानी अच्छे से निकाल लें, वरना मोमोज फट सकते हैं।
- मोमोज को ज्यादा देर स्टीम न करें; 10-12 मिनट पर्याप्त है।
- चटनी में तिल या भुनी मूंगफली डालने पर असली स्ट्रीट-स्टाइल स्वाद आता हैं।
यह भी पढ़े :5 मिनट में तैयार करें ढाबा स्टाइल हरी मिर्च का झटपट अचार – पराठे का मज़ा दोगुना
यह भी पढ़े :चाय के साथ अगर बोरिंग स्नैक्स से हो गए हैं परेशान, तो ट्राई करें घर पर बना चटपटा पुदीना मखाना नमकीन
3 Comments