Aloo Patties Recipe: शाम की चाय के साथ परोसने के लिए हो, बच्चों के टिफ़िन में रखने के लिए या मेहमानों के लिए जल्दी तैयार होने वाला स्नैक हर स्थिति में यह एक बेहतर विकल्प साबित होती है. इसकी सबसे खास बात यह है कि कम सामग्री में भी यह बहुत स्वादिष्ट बन जाती है, और चाहें तो इसमें चीज़, पनीर या सब्जियां मिलाकर इसे और भी मज़ेदार बनाया जा सकता है.
शाम का समय हो और गरमा-गरम चाय के साथ कुछ कुरकुरा और स्वादिष्ट खाने को मिल जाए, तो दिन भर की थकान मानो गायब हो जाती है। बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम व मसालेदार आलू की भराई इसे हर किसी की पसंद बना देती है.
यह शाम की चाय के साथ परोसने के लिए हो, बच्चों के टिफ़िन में रखने के लिए या मेहमानों के लिए जल्दी तैयार होने वाला स्नैक हर स्थिति में यह एक बेहतर विकल्प साबित होती है. इसकी सबसे खास बात यह है कि कम सामग्री में भी यह बहुत स्वादिष्ट बन जाती है
ऐसे में अगर बात हो देसी नाश्ते की, तो Aloo Patties यानी आलू पेटीज का नाम सबसे पहले दिमाग में आता है।
बाहर की बेकरी या स्टॉल पर मिलने वाली आलू पेटीज तो सभी ने खाई होगी, लेकिन वही स्वाद अगर घर पर, साफ-सुथरे और हेल्दी तरीके से मिल जाए तो क्या बात है!
Aloo Patties बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
आलू पेटीज बनाने के लिए ज्यादा चीजों की जरूरत नहीं होती। यह सामग्री लगभग हर रसोई में आसानी से मिल जाती है।
- उबले हुए आलू – 4 से 5 (मीडियम साइज)
- हरी मटर – ½ कप (उबली हुई)
- हरी मिर्च – 1 से 2 (बारीक कटी हुई)
- अदरक – 1 चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
- धनिया पत्ती – 2 चम्मच (बारीक कटी हुई)
- लाल मिर्च पाउडर – ½ चम्मच
- गरम मसाला – ½ चम्मच
- चाट मसाला – 1 चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- ब्रेडक्रंब्स – ½ कप
- कॉर्नफ्लोर – 2 चम्मच
- मैदा – 2 चम्मच
- पानी – आवश्यकता अनुसार
- तेल – तलने के लिए
आलू पेटीज बनाने की आसान विधि
1. आलू का मिश्रण तैयार करें
सबसे पहले उबले हुए आलुओं के छिलके उतार लें और उन्हें अच्छे से मैश कर लें। ध्यान रखें कि आलू में गांठें न रहें।
अब इसमें उबली हुई हरी मटर डालें और हल्का सा मैश करें।
इसके बाद इसमें हरी मिर्च, अदरक, धनिया पत्ती, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, चाट मसाला और नमक डालें। सभी मसालों को
अच्छे से मिक्स करें ताकि स्वाद हर हिस्से में बराबर फैले।
2. पेटीज का शेप दें
अब इस तैयार मिश्रण से नींबू के आकार की लोइयां बनाएं और उन्हें हथेलियों से दबाकर गोल या ओवल आकार की पेटीज बना लें।
ध्यान रखें कि पेटीज बहुत ज्यादा पतली या मोटी न हों।
3. कोटिंग के लिए बैटर तैयार करें
एक बाउल में मैदा, कॉर्नफ्लोर और थोड़ा सा नमक डालें। अब इसमें पानी डालकर हल्का गाढ़ा घोल तैयार करें। यह बैटर पेटीज पर अच्छी कोटिंग के लिए जरूरी है।
4. पेटीज को क्रिस्पी बनाने की तैयारी
अब एक प्लेट में ब्रेडक्रंब्स रखें। सबसे पहले पेटीज को मैदा-कॉर्नफ्लोर के घोल में डिप करें, फिर ब्रेडक्रंब्स में लपेटें। इससे पेटीज बाहर से बहुत क्रिस्पी बनेगी।
5. पेटीज तलने की प्रक्रिया
कढ़ाही में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। तेल ज्यादा तेज न हो। अब तैयार पेटीज को धीरे-धीरे तेल में डालें और सुनहरा होने तक तलें। बीच-बीच में पलटते रहें।
जैसे ही पेटीज गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी हो जाएं, इन्हें टिश्यू पेपर पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
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आलू पेटीज को ज्यादा क्रिस्पी बनाने के टिप्स
- आलू पूरी तरह ठंडे होने के बाद ही मैश करें
- ब्रेडक्रंब्स की जगह सूजी का भी इस्तेमाल कर सकती हैं
- तलते समय तेल ज्यादा गरम न हो
- धीमी से मध्यम आंच पर फ्राई करें
- एक साथ ज्यादा पेटीज न डालें
इन छोटे-छोटे टिप्स से आपकी आलू पेटीज बाहर से ज्यादा कुरकुरी और अंदर से सॉफ्ट बनेंगी।
आलू पेटीज को परोसने के तरीके
आलू पेटीज को आप कई तरह से सर्व कर सकती हैं:
- हरी धनिया चटनी और इमली की चटनी के साथ
- टमाटर सॉस या मेयोनीज के साथ
- बर्गर बनाकर
- ब्रेड स्लाइस के बीच रखकर सैंडविच के रूप में
- चाट की तरह दही और मसालों के साथ
शाम की चाय के साथ यह पेटीज हर किसी को पसंद आती है।
बच्चों के लिए आलू पेटीज कैसे बनाएं?
अगर आप बच्चों के लिए आलू पेटीज बना रही हैं, तो मिर्च और मसाले कम रखें। आप इसमें कद्दूकस की हुई गाजर या पनीर भी मिला
सकती हैं, जिससे पेटीज और ज्यादा हेल्दी बन जाएगी।
निष्कर्ष
Aloo Patties Recipe एक ऐसी आसान और स्वादिष्ट रेसिपी है, जिसे कोई भी घर पर आराम से बना सकता है।
यह न सिर्फ शाम के नाश्ते के लिए परफेक्ट है, बल्कि मेहमानों के सामने सर्व करने के लिए भी शानदार ऑप्शन है।
कम सामग्री, आसान तरीका और जबरदस्त स्वाद – यही इस रेसिपी की सबसे बड़ी खासियत है।
